エメ・ヴィベール オンラインショップ

パティシエとして修行を積み、「ロオジェ」を経験後、渡仏。
フランスロワール地方の「ＭＯＦエリックサゲズ」「ランペリアル」等で修行。
2004年 当レストランのシェフパティシエに就任。
4年連続ミシュランガイド東京版　ニツ星獲得に大きく貢献。
フランスの伝統的なレシピを取り入れながらも、彼の繊細な感性と巧みな技術によって、つくりだされるデセールの数々はまさに芸術品と言っても過言ではない。
中でも得意とするチョコレートのアレンジは、クリームやムース、そしてアイスクリームと、彼の手によって実にさまざまな味と表情を見せる。